Kisah di balik Mie Gomak “Spaghetti -nya” Orang Batak yang belum kamu ketahui

PosRoha.com — Mie Gomak biasanya di santap saat sarapan. Sejarah penamaan makanan ini adalah karena dahulu belum ada sendok makan ataupun garpu, sehingga cara memakan mie ini dengan menggunakan tangan kosong. Adapun sendok yang digunakan untuk memasak adalah sendok tempurung yang di bentuk dari tempurung kelapa dan diikatkan dengan bambu yang telah di arit.

Makna
Masyarakat Batak memakan dengan tangan tanpa menggunakan sendok, sehingga makanan ini disebut mie gomak, dikarenakan cara memasaknya yaitu di remas atau memungut dengan telapak tangan (di gomak).

Penyajian
Zaman sekarang mie gomak sudah ada dua versi yaitu berkuah dan goreng, Akan tetapi pada dasarnya mie gomak itu adalah berkuah. Mie Gomak ini berbahan dasar mie lidi yang menyerupai spaghetti, sehingga di sebut dengan spaghetti batak.

Tale
Mie Gomak is usually eaten at breakfast. The history of naming this food is because there is no tablespoon or fork, so how to eat this noodle using bare hands. As for the spoon used for cooking is spoon shell formed from coconut shell and tied with bamboo that has been earthed.

Meaning
Batak people eat by hand without using a spoon, so this food is called Mie Gomak, because the way to cook it is to be kneaded or picked up with palms (di gomak).

Serving
Nowadays, there are two versions of Mie Gomak, namely soup and fried. However, the reality is that the gomak noodles have a soup. Mie Gomak is made from stick noodles called spaghetti, so it is called batak spaghetti.

Mie gomak sangat mudah ditemukan di Provinsi Sumatera Utara. Di warung pinggir jalan dan menjadi menu makanan khas dengan bumbu resep turun menurun yaitu menggunakan andaliman. Namun di provinsi lain mungkin akan sulit karena bumbunya yang unik. Berikut Resep Mie Gomak Kuah yang bisa kamu coba di rumah :

RESEP / RECIPE

Serving 10 portion / Penyajian 10 porsi
Prepare 90 minutes / Persiapan 90 menit

Bahan-bahan

• Mie Lidi 500 gram
• Daun bawang prei 100 gram
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 5 siung
• Bawang bombai 100 gram
• Andaliman 3 gram
• Jipang 250 gram
• Cabe merah 500 gram
• Cabe rawit 500 gram
• Jahe iris tipis 20 gram
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kelapa 1 buah, di parut dan di ambil Santannya
  

Cara Pembuatan

1. Rebus mie lidi sampai matang. Tiriskan. Siram dengan air dingin.
2. Potong-potong jipang, bentuk sesuai selera lalu rebus sampai matang. Tiriskan.
3. Giling cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga halus, dan andaliman di giling kasar.
4. Iris daun bawang dan bawang bombai.
5. Buat santan kental.
6. Tumis bawang bombai sampai hampir berwarna coklat dan terasa wangi. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan santan lalu masukkan daun bawang. Aduk terus agar santan yang tidak pecah. Setelah mendidih matikan kompor.
7. Tuang mie lidi yang sudah di rebus sampai matang ke dalam mangkok. Lalu siram dengan kuah dengan khas andalimannya. Mie siap disajikan.

Ingredients

• Noodle Stick 500 grams
• Leek 100 grams
• Garlic 4 clove
• Shallot 5 clove
• Onion 100 grams
• Andaliman 3 grams
• Chayote 250 grams
• Red chili 500 grams
• Cayenne pepper 500 grams
• Thinly sliced ginger 20 grams
• Salt to taste
• Sugar to taste
• Coconut 1 piece, shredded take the Coconut Milk

Instruction

1. Boil noodle stick until cooked. Drain. Flush with cold water.
2. Chayote cut, shape according to taste and boiled until cooked. Drain.
3. Milled red chili, cayenne pepper, onion, garlic, and ginger until smooth, and andaliman is milled roughly.
4. Slice the scallion and onion.
5. Make a thick coconut milk.
6. Stir fry the onion until almost brown and feel fragrant.
7. Then enter the seasoning that has been smoothed earlier. Enter the coconut milk and add the green onion. Stir so that the coconut milk is not broken. After boiling off the stove.
8. Pour the ripe noodles boiled into the bowl. Then put with his signature gravy. Noodles ready to serve.

Nah gimana, mudah bukan? Mie Gomak merupakan makanan khas Batak yang Halal dan bisa di buat sendiri di rumah. Selamat mencoba ya!

Nutrition Facts / Portion
Kandungan Gizi / Porsi

Energy / Energi : 434,1 Kcal
Total fat / Lemak : 27 gr
Protein / Protein : 45,1 gr
Carbohydrat / Karbohidrat : 28 gr

Sumber : Buku Kuliner Tradisional Sumatera Utara, Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Sumatera Utara.
https://primaberita.com/2019/10/mie-gomak-spagetinya-orang-batak-lezat-dan-menyehatkan/18206/

-PosRoha.com-